Печень с овощами по-китайски

Хочу предложить вам рецептик нежнейшей печени в легком пикантном соусе по рецепту Екатерины Голубевой. Надеюсь, что его оценят не только ценители этого полезного продукта.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Печень с овощами по-китайски»:

• Печень говяжья

  —
  600 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Крахмал кукурузный

  (2 ст.л. для панировки, 2 ст.л. в соус)
  —
  4 ст. л.

• Специи

  —
  по вкусу

• Морковь

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1/2 шт

• Лук-порей

  —
  1 шт

• Сок томатный

  —
  170 мл

• Соевый соус

  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Печень с овощами по-китайски»:

Нарежем печень на очень тоненькие кусочки. Чем тоньше, тем меньше время приготовления.
Я режу печень слегка подмороженную.

Затем нарезаем овощи.

Смешиваем муку и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Если у вас есть специальная панировочная мука, можно использовать ее. Добавляем различные специи по вкусу: молотый имбирь, немного соли, черный молотый перец. Я еще добавляю китайскую приправу "Маласянь", не знаю, есть ли она еще в других регионах страны. Перемешиваем.

И панируем каждый кусочек печени.

Сегодня на гарнир — гречка. Хоть китайцы ее особо не жалуют (все больше рис, да кукуруза), но в моем представлении блюдо из печени всегда ассоциируется именно с ней.

Приступаем непосредственно к приготвлению блюда: на сильном огне разогреваем масло и обжариваем каждый кусочек печени с обеих сторон. Как я уже говорила, чем тоньше нарезка, тем меньше времени требуется. Кусочек толщиной 2-3 мм обжаривается буквально секунд за 30-40.

Выкладываем практически готовую печень на отдельную тарелочку.

Смешиваем томатный сок, сахар, соевый соус и крахмал.

Далее нам потребуется чистая сковорода, т. к. после обжарки печени остается некоторое количество муки, которая в случае дальнейшего использования сковороды будет гореть, портить нам вкус, цвет и т. п.
На сильном огне слегка обжариваем нарезанные овощи,

Выкладываем к ним печень,

И заливаем смесью сока и соуса. Доводим до кипения и тушим 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы печень хорошо прогрелась, а соус приятно загустел.

На блюдо выкладываем гречку и печень, украшаем зеленью и мелко нарубленным чесноком.

img]/data/cache/2014oct/21/38/902421_31730nothumb500.jpg[/img]

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На ужин

Конкурсные рецепты
:
Спецпроект «Легко готовить хорошо!». Блюда с мясом

На обед
:
На второе

На ужин
:
На горячее

Неожиданные гости
:
На горячее

Теги:
горячее
ужин
обед

Вкусы:
острый
печеночный
гречневый

Читать комментарии и отзывы

Источник